发面的水温需要多少度，用多少度的水发面更好
用多少度的水发面更好通常用35度到40度的温水，因为做发面不适合用凉水，热水太热也不行，因为太热会把酵母烫死，所以35度到40度的温水最合适。2，发面水温多少合适和面的水温是多少度1、冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；2、温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；3、热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；4、100℃的开水和面：面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品...
更新时间：2022-11-27标签： 发面的水温需要多少度面的水温需要 全文阅读